Valpolicella

Valpolicella

Valpolicella er en vinregion beliggende i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Regionen ligger lige nord for byen Verona. Området er kendt for sin produktion af højkvalitets rødvine, især Amarone og Ripasso.

Amarone

Amarone er lavet af tørrede druer, en proces kendt som appassimento. Druerne høstes og lægges derefter ud i tørrerum, i tre til fem måneder. Denne proces tillader druerne at miste op til 40% af deres fugtighed, hvilket resulterer i koncentrerede smagsstoffer og et højere sukkerindhold. Efter tørring presses druerne og gæres til en tør, fyldig vin med højt alkoholindhold.

Ripasso

Ripasso er en anden stil af vin, der produceres i Valpolicella-regionen. Ripasso er lavet ved at tilføje rest af tørrede druer, kendt som pomace, til en færdig vin. Pomaceen, der er tilbage fra produktionen af Amarone, bruges til denne proces. Dette er grunden til, at Ripasso sommetider kaldes ”Amarones lillebror” eller “baby Amarone.”
Pomaceen tilsættes til vinen i en proces kendt som re-fermentation, som tilføjer ekstra smag og kompleksitet til vinen. Resultatet er en medium-fyldig vin med en rig, frugtagtig smag. Ripasso er typisk lagret i mindst et år og kan lagres i op til tre eller fire år for yderligere udvikling.

Valpolicella Classico

Området er også kendt for sin produktion af Valpolicella Classico, en lettere rødvin lavet af Corvina, Rondinella og Molinara druesorter. Denne vin bruges ofte som grundvin til Amarone og Ripasso og kan også nydes alene.

Valpolicella

Regionen har en lang historie med vinproduktion, der går tilbage til romertiden. Regionens unikke terroir, med sit kuperede terræn, milde klima og veldrænede jord, giver de ideelle betingelser for dyrkning af højkvalitets druer.

Valpolicella en unik vinregion i Italien, kendt for sin produktion af højkvalitets rødvine som Amarone og Ripasso. Disse vine er lavet med traditionelle vinproduktionsteknikker og er resultatet af regionens unikke terroir og klima. Vinene fra Valpolicella er komplekse, rige og fyldige med en række smagsnuancer og aromaer, der gør dem til favoritter hos vinelskere over hele verden.