Corvina Veronese

Corvina Veronese

Det er en blå druesort, der primært dyrkes i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien, især i provinsen Verona. Det er en af nøgle-druerne, der anvendes i produktionen af den berømte italienske vin, Amarone della Valpolicella, samt den søde vin, Recioto della Valpolicella.

Druen er karakteriseret ved dens tykke skind. Det er en sent modnende druesort. Druen er i stand til at producere vine med højt alkohol, rig farve og komplekse smagsnoter.

Vinene

I produktionen af Valpolicella blandes Corvina ofte med andre druesorter såsom Rondinella og Molinara. Vinen er typisk let og frugtagtig med noter af kirsebær og hindbær. Det er en populær vin i Italien og i hele verden.

Amarone della Valpolicella er derimod en mere kompleks og koncentreret vin, der er lavet af delvist tørrede Corvina druer. Tørringsprocessen, kendt som appassimento, koncentrerer smag og sukker i druerne. Dette resulterer i en vin med højere alkohol og intense smagsnoter af sort kirsebær, chokolade og krydderier. Vinen lagres ofte på egetræsfade for at udvikle dens kompleksitet.

Ripasso delle Valpolicella er også en vin som bruger druen. Vinen er en mere koncentreret version af Valpolicella, som gennemgår en anden gæring med Amarones most og bundfald

Druen anvendes også i produktionen af Recioto della Valpolicella, en sød vin, der er lavet af druer, der har været tørret i en længere periode. Vinen er rig og fløjlsagtig med smagsnoter af tørret frugt, chokolade og karamel.

Druen

Som en opsummering er Corvina en blå druesort, der primært dyrkes i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Det er en nøglekomponent i produktionen af de berømte italienske vine, Valpolicella, Amarone della Valpolicella, Ripasso della Valpolicella og Recioto della Valpolicella. Druen er karakteriseret ved dens tykke skind og evne til at producere vine med højt alkohol, rig farve og komplekse smagsnoter.